La Dream Team

UNE DREAM TEAM COMPOSEE DES PLUS GRANDS NOMS DE LA GASTRONOMIE

L'histoire « Gourmets de France »

Pour vous donner accès (dans nos box et sur notre épicerie en ligne) aux meilleurs produits locaux de notre grande région du Sud-Ouest au terroir gastronomique si riche, La Dégustation By Gourmets de France s'appuie sur sa Dream Team de palais experts français de la gastronomie. 

Nous avons réuni, depuis presque dix ans, pas moins de 150 jurés d'exception qui tous se sont pliés au jeu de la découverte, de la dégustation à l'évaluation et sélection des produits présents dans nos box et sur notre épicerie en ligne.

Ils sont chefs étoilés de grands restaurants, chefs renommés, membres du collège culinaire de France, Maître restaurateurs, Meilleurs Ouvriers de France ou sommeliers.

Tous participent, chaque trimestre, aux Tests-produits Gourmets de France pour sélectionner les meilleurs produits Français. Parce que la qualité d'un produit ne peut être prise à la légère, c'est pour cela que nous faisons appel à ces chefs, célèbres cuisiniers de restaurants gastronomiques, à tous ces virtuoses de la cuisine pour qui l'expérience culinaire n'est plus à prouver.

UNE DREAM TEAM UNIQUE EN FRANCE

Nulle part ailleurs vous ne trouverez l'équivalent de notre Dream Team.

Car s'il est bien des palais à qui nous pouvons faire une confiance aveugle, c'est bien, entre autres, à des chefs comme :

• Guy Savoy, restaurant français La Monnaie de Paris à Paris – 3 étoiles au Guide Michelin, célèbre chef dont la table a été classée, trois années consécutives, comme meilleur restaurant du monde. L'étoile de la cuisine française.
• Davy Tissot, restaurant français Saison de l'institue Paul Bocuse à Lyon - 1 étoile au Guide Michelin, Bocuse d'Or 2021, Meilleur Ouvrier de France, un don de soi, de partage et de transmission, la quintessence d’un talent titanesque.
• Michel Guérard, restaurant Les Prés d'Eugénie – 3 étoiles au Guide Michelin, qui est considéré comme le chef cuisinier fondateur de la « nouvelle cuisine ». Michel Guérard est l'un des chefs cuisiniers piliers de l'histoire de la gastronomie française. Un chef toujours à la recherche du plat parfaitement équilibré.
• Sébastien Bras, restaurant Le Suquet (créé par son père Michel BRAS) – 3 étoiles au Guide Michelin, accueille ses clients dans son restaurant situé au coeur de l'Aveyron, un lieu exceptionnel situé sur un plateau dominant ces paysages de verdures inspirant ses plats et recettes gastronomiques qui nous content l'histoire de cette région. Le Suquet vous invite au voyage en un seul repas à travers son plat typique : le gargouillou, une recette unique composée de mets provenant du jardin des BRAS.
• Christopher Coutanceau, restaurant Christopher COUTANCEAU à La Rochelle – 2 étoiles au Guide Michelin, le cuisinier pêcheur qui s'implique dans l'histoire de la mer et la cause de la pêche vous propose des repars autour des saveurs de la mer. En 2007, une page se tourne. Christopher s'associe et reprend le restaurant de ses parents pour participer à son développement, restaurant qui dès l'ouverture, en 1984, avaient obtenu une 1er étoile et sa 2ème étoile qui lui a été attribuée deux ans plus tard.
• Joseph Viola, restaurant Daniel et Denise à Lyon, Meilleur Ouvrier de France, Champion du monde du Pâté en croute , engagé corps et âme auprès de l'un des plus grands concours gastronomiques de la planète, le Bocuse d'Or. Faire avancer les choses avec les toques blanches et les bouchons lyonnais, promouvoir cette identité avec panache, élégance et brio !

LES MEILLEURS CHEFS POUR UNE ÉVALUATION RIGOUREUSE

Chaque trimestre, nous réunissons 12 palais experts pour donner lieu aux Tests-produit, et nous confions la rédaction en chef du magazine Gourmets de France à un grand chef comme Michel GUERARD, Sébastien BRAS, Guy SAVOY, Pierre GAGNAIRE, Nicolas MASSE et bien d'autres.

Le prochain en date : Davy TISSOT, tête couronnée du Bocuse d’Or 2021… Rien que ça ! Fin des années 80, Davy pénètre le « ring » de la
gastronomie et développe son jeu auprès de Jean-Claude Pignol. Il rencontre « Monsieur Paul » en 90 qui lui ouvre les portes de ses
cuisines à l’Auberge de Collonges. Les années suivent et le jeune prodige gravit peu à peu les échelons se perfectionnant chez Bruno à
Lorgues, à l’hôtel Pullman Part-Dieu, à la Rotonde, au Château de bagnols, à l’Auberge des Cimes ou encore chez Jean Brouilly à Tarare. Combattant intrépide des fourneaux, il décroche en 2004 le col tricolore. Dans la foulée, il intègre La Villa Florentine comme chef de cuisine et directeur des Terrasses de Lyon. Onze années plus tard, il vire le cap et devient chef de Cuisine Formateur au restaurant Saisons de l’Institut Paul Bocuse. Un don de soi, de partage et de transmissions, la quintessence d’un talent titanesque, qu’il fignole jusqu’à la perfection absolue. Une étoile tombe puis le chef porte fièrement la France au sommet… " À trois, ils n’ont fait qu’un » et rapportent de leur joute fraternelle la flamboyante statuette du pape de la gastronomie." Tout est dit.

Quels sont les produits testés ?

Nos Tests-produit sont ouverts à tout type de produit : viandes et volailles, poissons, foie gras, vins et spiritueux, terrines, conserves, …

Nos producteurs se confrontent aux critiques de nos chefs à la recherche du bon goût. Ces marques passent le cap et affrontent notre jury malgré la peur de la remise en cause de leur travail mais comme disait le célèbre chef Alain DUCASSE « Mais heureusement qu'on a peur, finalement, c'est comme un moteur, enfin c'est comme une alimentation », Alain DUCASSE à l'origine d'une école de cuisine sur Paris formant les chefs de demain. Avec ces Tests, nous participons au développement de certains producteurs qui peuvent ainsi clamer haut et fort la qualité approuvée par un chef d'exception.

Chaque trimestre, ce sont des producteurs locaux, des artisans, des viticulteurs, des pêcheurs qui soumettent leur produit à notre jury pour faire évaluer la qualité du produit, ses saveurs, sa texture... tout le travail réalisé pour leur faire déguster le meilleur.

Le marketing n'a pas sa place pour nos experts puisque nos Tests se déroulent à l'aveugle : tout packaging marketing est retiré pour ne pas influencer nos fins gastronomes.

Seuls les meilleurs produits, ceux ayant obtenu une note supérieure à 3 sur 5, se verront attribuer le label Gourmets de France et seront présentés dans notre épicerie et entreront dans la composition des Box.

DES PRODUITS DE CHEFS

La participation des chefs à nos Tests-produit leur ouvre les portes à notre Dream Team. Et chaque chef de notre Dream Team d'experts de la gastronomie peut ainsi proposer ses produits concoctés selon leur recette de chefs pour être intégrés à nos box et sur notre épicerie en ligne.

Nos box sont ainsi remplies de surprise gustatives : des terrines du MOF David BRET, ou Josef VIOLA, des chocolats, sucreries, biscuits et confiseries de nos chefs pâtissiers Matthieu VIDAL, Philippe BERNACHON ou encore Sebastien BOUILLET, des produits de la mer signés Christopher COUTANCEAU, chef cuisinier-pêcheur, des mets divins du chef étoilé Sébastien BRAS : confitures ou NIAC pour agrémenter des recettes simples en un claquement de doigt.

Tous ces chefs nous ouvrent les portes de la cuisine de leurs restaurants.

AU NOM DE LA QUALITÉ

Gourmets de France, c’est une histoire de découverte avant tout et de qualité aussi. Nous ne vous proposons pas des produits d'alimentation mais des mets raffinés d'épicerie testés, approuvés et/ou concoctés par les chefs de cette Dream Team.

Nous avons l’intime conviction que des produits locaux confectionnés avec passion, élaborés à partir de fruits, de légumes ou de viandes cultivés et élevés avec rigueur et authenticité, ne peuvent qu’aboutir au meilleur.

Ce sont ces meilleurs produits que vous retrouvez chaque trimestre dans notre magazine, chaque mois dans nos Box, et chaque jour dans notre épicerie en ligne.

La Dégustation vous donne accès au monde de la gastronomie : une expérience gastronomique unique digne des plus grands restaurants.

Abonnez-vous au bon goût !